经典的英国酒吧正在努力生存具有挑战性的时代

2019-06-13 17:24:37 围观 : 114

  经典的英国酒吧正在努力生存具有挑战性的时代

  像许多英国七十年代人一样,大卫查尔斯格雷夫斯独自生活。这位75岁的人,每个人都称为查理,没有亲密的朋友或家人;这也许就是为什么他在当地的酒吧 - 伦敦东南部Nunhead的常春藤之家 - 成为了这样的人。常春藤屋常客熟悉Charlie在酒吧喝着一品脱Becks啤酒的景象,就像酒吧古怪的舞台和20世纪30年代恢复的家具一样。

                  查理对当地酒吧的依恋将引起许多英国人的共鸣。早在罗马时代,当路边旅馆为旅行者提供安慰时,酒吧就占据了英国社会中心的独特地方。在莎士比亚的时代,每200人中大约有一个酒吧,他们在他的几部戏剧中都有特色 - —例如,在亨利四世,哈尔王子,福斯塔夫和其他人经常在伦敦东部东区的公猪头酒馆里徘徊。乔治奥威尔着名的1946年‘月亮在水下’文章描述了他理想酒吧的10个关键点,他指出,除了草稿粗壮,开放式壁炉,便宜餐,花园和无线电,“酒吧女招待通过名字了解大部分顾客,并对每个人都有个人兴趣。 ”的

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  今天,酒吧仍然在减轻社会孤立方面发挥作用,特别是在像查理这样的老年英国人中。牛津大学的研究表明,这些水坑可以改善人们对社区和社交网络规模的参与,最终影响他们对生活的满意程度。

                  酒吧也成为一个高级旅游景点。根据英国旅游局的研究,参观酒吧是英国国际游客第三大最受欢迎的活动。随着时间的推移,酒吧已成为民族精神的象征,主题英国酒吧可以在世界各地的城市找到。

                  想象没有酒吧的英国,就像想到没有酒吧和咖啡馆的法国一样;文化,没有黄色出租车的纽约市或没有卡拉OK酒吧的东京。但这个定义的国家基石受到威胁。根据英国酒吧业领先的贸易报纸晨报广告公司(Morning Advertiser)的说法,两家公共机构现在每天都关门大吉。这个好老英国酒吧正在走向灭绝的道路上吗?

                  

                    

                        

                        

                        

                          

                            

                          

                        

                        

                        

                            

                                纽曼武器在伦敦,英国,英国关闭了酒吧。

                                Mike Kemp-In图片来自Getty Images

                            

                        

                        

                        

                        

                    

                  

                  关闭时间

                  几十年来,酒吧的数量一直在下降,但许多人认为英格兰2007年的禁烟令所有封闭的公共场所和工作场所都吸烟,这加剧了这一趋势。

                    

                      

                  

                  在接下来的八年里,英国失去了近7,000家酒吧,其中大部分是湿酒,意味着他们只提供饮料。 “吸烟禁令极大地影响了酒吧,”英国啤酒和酒吧协会(BBPA)首席执行官Brigid Simmonds表示。 “许多酒吧关闭,许多酒吧不得不重新定义自己。”一些公共房屋扩展到提供食物和住宿;酒吧现在每年提供十亿餐,并有50,000间卧室。

                  但转变为美食酒吧或旅店并非易事。许多酒吧位于维多利亚时代,爱德华时代的或其他历史建筑中,这些酒吧将其与严格的规划限制捆绑在一起。这些限制使那些原本可能对将失败的饮酒窝转变为更有利可图的场所感兴趣的投资者产生了不利影响。攀登房地产价格,特别是伦敦的房地产价格,使得酒吧对开发商来说具有吸引力的前景 - 也就是说,如果他们有权打倒他们并建造公寓。

                  竞争也越来越激烈。大约20年前,英国大约有70,000个房屋被许可在英国供应酒。今天,从餐馆到咖啡店,约有50,000家酒吧和70,000个其他房产都有酒类许可证。 “近年来饮食市场的快速增长意味着有大规模的竞争,“rdquo; &lsquo的创始人John Longden说,Pub是Hub,’一个非盈利组织,为全国各地的被许可人提供支持。 “你有超市以比酒吧更便宜的价格出售啤酒,葡萄酒和烈酒,所以人们会在家里喝酒。现在,年轻的市场正在说‘实际上我们不会喝酒。’”

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  

                    

                        

                        

                        

                          

                            

                          

                        

                        

                        

                            

                                在码头边,伍德布里奇,萨福克,英国,英国的船锚酒吧。

                                地理照片-UIG通过盖蒂图片

                            

                        

                        

                        

                        

                    

                  

                  实际上,2017年5月发表的政府研究表明,他们已经从酒精中逐渐转变;英国26%至24岁的人中有26%是禁酒者,而25至44岁的人中只有17%和45至64岁的人中只有14%。

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  口味也在以其他方式发生变化;啤酒消费量正在下降,超过一半的25至34岁的人现在喜欢用葡萄酒。尼尔森民意调查发现,2016年起泡酒的销量飙升14.7%,同年葡萄酒与烈酒行业协会的概述发现,在新酒吧,酒吧和餐馆销售的饮料中有近一半是葡萄酒和烈酒而不是更传统的泡沫啤酒品脱。

                  对啤酒征税很高;占一品脱成本的三分之一—进一步促进了酒吧’困境。最后一个中左翼工党政府推出了一个现已解散的“值班自动扶梯”。 2008年的政策,证明预算中的价格上涨是合理的:“随着收入的增加,酒精越来越便宜。”此举使一品脱价格比通货膨胀率高出2%,对该行业产生了破坏性影响,行业专家声称该政策将啤酒销量降低了16%。据消费者组织“真实啤酒运动”(CAMRA)首席执行官蒂姆·佩奇(Tim Page)称,关闭约5,000家酒吧可以与劳工政策挂钩。在经过大量游说之后,自动扶梯在2013年被砍掉了,但英国的酒吧和酿酒行业仍然感受到它的影响。

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  酒吧和超市中酒精成本之间的巨大差异是另一个主要问题;在英国最大的连锁超市之一的乐购(Tesco)购买六瓶275毫升贝克(lack)的成本和价格为5.10美元(7.19美元),如果不是更多地在一家酒吧消费,那么花费相同的金额并不是特别有吸引力的前景。 “如果你希望酒吧在未来数十年内生存下去,那么它的常识就是你不能比市场价格更重要地征税,“rdquo;酒吧集团JD Wetherspoon的创始人兼主席蒂姆·马丁说,该集团在不列颠群岛拥有900家酒店。

                  所有这一切都在英国退欧的阴影下,英国即将于2019年3月退出欧盟,带来不确定性和分裂。一些酒吧老板认为,英国退欧可以为他们扭转局面;在2016年公投前不久进行的一项民意调查发现,更多的小型食品服务运营商表示他们会选择离开而不是留下来。马丁是英国退欧的主要支持者;他甚至打印了20万个过山车,要求英国“收回控制权”。”他认为,如果没有E.U.对食品和饮料进口的高关税,他们的价格将下降,酒吧将蓬勃发展。

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  然而,与大多数服务行业一样,英国退欧可能会对酒吧产生相当大的影响。劳动力。 2016年,酒店情报公司Fourth Analytics估计,酒店业43%的员工来自海外;在更多大城市地区,这一比例可能更高。目前尚不清楚这些“软技术”是否具有“技术性”。 2019年3月之后,工人将被允许留在英国;政府正在评估欧盟的经济和社会贡献。移民并没有在今年9月之前报告其调查结果。

                  “我们需要确保目前在这里的人可以留在这里,”西蒙兹说,他的BBPA在公投期间没有官方立场。 “我们必须确保脱欧不仅仅是关于高技能,高薪工人。”

                  

                    

                        

                        

                        

                          

                            

                          

                        

                        

                        

                            

                                在Failsworth,奥尔德姆,大曼彻斯特的Mowbray演奏cribbage的Regulars。该酒吧由Amber Taverns拥有,Amber Taverns于四年前重新开业,此前该建筑曾是一座公共建筑,但已空置多年。

                                Colin McPherson-Corbis通过Getty Images

                            

                        

                        

                        

                        

                    

                  

                  社区精神

                  这些不同的挑战迫使酒吧创造性地思考。 Longden’ s‘ Pub是Hub’建议持牌人提供广泛的本地服务和活动,包括建立商店,图书馆和邮局,为当地学校或老人提供膳食。 (英格兰西南部的一家酒吧甚至推出了一个完全由儿童设计的社区游乐场,设有一个供应泥浆的酒吧和一个“臭虫酒店”。)

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  Pub是Hub声称已帮助全英国近500家酒吧提供27种不同的服务,帮助他们维持下去。朗登告诉时代周二,他在英格兰南部康沃尔郡的一家酒吧进行了一次检查,这是他的志愿者团队在那里帮助安装一个游乐场六个月之后。 “被许可人告诉我们他的酒吧每个星期六下午都被包装好,并且开玩笑说它已经被称为“品脱和玩耍”。’”他说。

                  社区越来越多地踩着拯救当地饮酒场所。 2013年,查理当地的常春藤之家(Ivy House)勉强避免变成公寓楼,这要归功于一群花了一年多时间争夺社区所有权的居民。 2013年,由于两年前推出的政策,它成为伦敦第一家合作经营的酒吧。根据新政策,社区能够提名建筑物和土地上市,作为“社区价值的资产”。一旦上市,社区可能有机会竞标控制资产,如果它被出售,因为当Ivy House的未来受到开发商的威胁时,居民会对其进行控制。

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  最初,371人购买了酒吧的股票,每人100英镑(132美元),最低投资额为每人两股。并非所有股东都是本地股东。 “他们来自加拿大和新西兰,远远超过”常春藤屋委员会联合主席Emily Dresner说。 “有些人向我们透露,他们没有喝酒,也没有打算去酒吧,但仍然希望参与一个伟大的社区倡议。”常春藤之家是更大趋势的一部分;英国有超过60家合作酒吧开业和交易,预计这一数字将继续增长。

                  像这样的创新是在竞争日益激烈的市场中保持酒吧活力的关键。 “酒吧提供咖啡店,餐厅和教堂之间的交叉。很难定义吸引力,但是当你看到它时就会知道它,“Wetherspoons&rsquo说。马丁。

                  

                    

                        

                        

                        

                          

                            

                          

                        

                        

                        

                            

                                位于伦敦东南部Nunhead的Ivy House酒吧。

                                常春藤之家

                            

                        

                        

                        

                        

                    

                  

                  毫无疑问,去酒吧让Ivy House的查理感受到他的社区的一部分。去年夏天,当他停止提高他的常规品脱时,当地人开始追问他。最终,他发现自己生病了,很快就过世了。尽管除了他的饮酒习惯之外对老人的了解不多,常春藤屋经理决定为他举行追悼会,感到震惊和感动......当大约150名酒吧常客出现向一位绅士致敬时他们几乎不知道。

                    

                      

                  

                    

                      

                  

                  Ivy House管理委员会秘书马特·索珀说,这证明了酒吧几代人在英国社区中扮演的​​角色。 “我知道有多少人认识他,但没有意识到有多少人会出现,“rdquo;他告诉时代周刊。 “这证明了这个地方有多么成功—不仅仅是在商业方面,而是在真实社区酒吧的精神意义上。

   ”

                  现在,酒吧似乎有消失的危险,但如果有一个非常简单的方式,普通英国人可以拯救这个好老酒吧:通过去一个。 “没有必要坐在家里说酒吧很棒,如果你从来没有去过那里,“rdquo; BBPA的西蒙兹说。英国人不应该为失去伟大的英国酒吧而哀悼,而应该以他们能够和唯一的方式庆祝他们的存在。